生化小课 | 蛋白质中的氨基酸残基是L型立体异构体

几乎所有具有手性中心的生物化合物都只以一种立体异构体形式自然存在，即D或L。蛋白质分子中的氨基酸残基几乎都是L立体异构体，在D构型中发现的比例不到1%。罕见的D-氨基酸残基通常具有精确的结构目的，它们通过在核糖体上合成蛋白质后发生的酶催化反应引入蛋白质。

值得注意的是，蛋白质中几乎所有的氨基酸残基都是L立体异构体。当手性化合物由普通化学反应形成时，其结果是D和L异构体的外消旋混合物，这是化学家很难区分和分离。但对于一个生命系统来说，D和L异构体就像右手和左手一样不同。蛋白质中稳定、重复的亚结构的形成（第4章）要求其组成氨基酸具有一个立体化学序列。细胞能够特异性地合成氨基酸的L异构体，因为酶的活性位点是不对称的，导致它们催化的反应具有立体特异性。

Principles of Biochemistry

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