芋头糕做法总结
总结 做法
2023-09-14 09:06:40 时间
1.准备花生碎,猪肉,生姜、蒜子,生芋头,五香粉,干芝麻,葱,香油,盐,淀粉一斤左右
2.少量猪肉切成小粒,生姜、蒜子切成末,与猪肉粒混合,待用;
3.在盘子中加入淀粉,加入少量冷水,用筷子慢慢搅拌混合,呈黏糊状即可,待用;
4.下锅,中火,先放点油,加入含有生姜蒜子的猪肉粒翻炒2分钟,加入花生碎一起翻炒一会取出,倒入盘中,与淀粉慢慢搅拌;
5.洗干净锅,大火,放点油,倒入芋头粒,翻炒,加入少量五香粉,继续翻炒,成稍微的金黄状,加入少量水,盖锅盖,煮到芋头半熟,取出,倒进盘中,慢慢搅拌,
,加入适量食盐,尝一下有一点味道即可(和做菜一样);
6.锅内烧开点水,边取适量开水加入盘中,且边慢慢搅拌盘中混合物,用勺子掏一勺再倒出,观察勺子上的黏糊程度,混合物呈缓缓流下即可,不要太清;
7.锅内加入大量的水,(小心水干锅裂),水烧开后,装有混合物的盘子放入蒸35分钟左右,期间不可拿起锅盖;
8.35分钟后,(观察有没有鼓起,鼓起则为成功,如果粉放太多水则不会鼓起),
拿起锅盖,均匀在盘面上撒一点五香粉,然后撒葱花,用铲子抹平抹均匀,盖锅盖蒸30秒起锅;
9.芋头糕放凉,会逐渐呈固态糕状;
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